FAQ’s

Hoewel
beide uitzonderlijk zijn, zijn de verschillen tussen de twee producten subtiel
maar belangrijk.

Tradizionale
Balsamicoazijn van Modena BOB — of Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP —
is een stroperig en dik product, ambachtelijk gemaakt volgens een eeuwenoud
recept en minimaal 12 jaar gerijpt, met niets anders dan gekookte druivenmost.
Elk aspect van de productie is onlosmakelijk verbonden met Modena en daarom is
aan het product de prestigieuze BOB-status toegekend. Hier kun je meer lezen
over hoe we het maken.

Balsamicoazijn
van Modena BGA — ook wel bekend als Aceto Balsamico di Modena IGP— is een
nieuwere, korter gerijpte azijn gemaakt van een blend van twee ingrediënten,
rode wijnazijn en druivenmost. Deze is minder zeldzaam en over het algemeen
iets goedkoper dan zijn oudere broertje, maar hij beschikt over de speciale
beschermde geografische aanduiding (BGA)-status en de productie ervan vindt
plaats via strikte regels en een certificeringsproces om authenticiteit te
garanderen. Hier kun je meer lezen over hoe we het maken.

Dat is een zeer goede vraag en het antwoord is… dat hangt er vanaf.

Elkproduct is het resultaat van een speciale blend van rode wijnazijn en druivenmost, die kunnen zijn gekookt, geconcentreerd of een blend van beide. Daarom kun je op het etiket aan de achterzijde het aantal calorieën vinden die
specifiek zijn voor dat product. Als vuistregel geldt, hoe meer druivenmost in de blend, hoe hoger het natuurlijke suikergehalte en het aantal calorieën zal zijn… maar we weten ook dat deze blends zuiniger worden gebruikt dan de wat scherpere ‘alledaagse’ blends die meer wijnazijn bevatten, zodat er een balancerend
effect is.

Van oudsher werd balsamicoazijn gezien als een product met positieve eigenschappen voor de gezondheid. En hoewel er hiervoor
geen wetenschappelijk bewijs is, is druivenmost rijk aan polyfenolen
(antioxidanten) en worden azijnen breed geaccepteerd als onderdeel van een gezond dieet.

Hoewel wij wettelijk verplicht zijn om in veel landen een houdbaarheidsdatum op onze flessen te zetten, kan normaal gesproken Balsamicoazijn van Modena niet bederven.

Echter, het is belangrijk om je azijn op de juiste wijze te bewaren — op een koele, droge plek buiten direct zonlicht — om
het product voor langere tijd in topconditie te houden.

Ja, onze producten zijn geschikt voor zowel veganisten als vegetariërs.

Balsamicoazijn van Modena heeft een alcoholpercentage
dat altijd onder de 1,5% ml/100 ml ligt, conform verordening EU 583/09 voor de productie van Balsamicoazijn van Modena BGA. Het alcoholpercentage is enkel een gevolg van het natuurlijke fermentatieproces en er wordt geen alcohol toegevoegd
in enige fase van het productieproces van Balsamicoazijn van Modena.

Wij bieden enkele koosjere variëteiten van Balsamicoazijn van Modena aan — maar wij adviseren altijd om het etiket te controleren of het product koosjer is of niet.

Ja, al onze producten zijn glutenvrij.

Onze producten kunnen sulfieten bevatten en wij raden altijd aan om de lijst van ingrediënten op het etiket aan de achterzijde van elke fles te controleren — indien je nog steeds onzeker bent of als je een vraag hebt over de ingrediënten die we gebruiken, neem dan contact
met ons op.

Mazzetti is verkrijgbaar bij Albert Heijn en online op www.ah.nl

BGA (Beschermde geografische aanduiding) en
BOB (Beschermde oorsprongsbenaming) zijn twee Europese certificaten die worden
toegekend aan producten na een zeer strenge aanvraagprocedure.

In beide gevallen moeten producten aantonen dat hun
speciale eigenschappen afstammen van de plaats waar ze zijn gemaakt.

BOB-producten moeten volledig zijn gemaakt binnen een beschermd geografisch gebied en hun unieke eigenschappen te danken hebben aan de plaatselijke natuurlijke en menselijke factoren — voor BGA-producten moet alleen het beschermde gedeelte van het fabricageproces plaatsvinden in het aangewezen gebied.

Hier kun je meer te weten komen over de BGA-certificering en hier over de BOB- certificering.

Rijping is een belangrijk onderdeel van elke authentieke Balsamicoazijn van Modena — en
als de producent lid is van het consortium, dan weet je hoe lang een fles heeft gerijpt door de kleuren van het label om zijn hals.

Een bordeauxrood label betekent dat het consortium van Balsamicoazijn van Modena
heeft gecertificeerd dat het product meer dan 60 dagen heeft gerijpt in houten kuipen of vaten. Als het een gouden label betreft, betekent dat dat het product is gecertificeerd als zijnde gerijpt gedurende meer dan 3 jaar.

Cesare, onze oprichter en directeur, is onlangs 60 geworden — hij is dus nu ouder geworden dan 2 flessen van Tradizionale extravecchio. Maar het echte verhaal van Mazzetti begint zelfs eerder...

Onze producten krijgen hun unieke eigenschappen door het feit dat ze zijn gemaakt in het gebied van Modena – en omwille van deze reden zijn ze alle beschermd en hebben ze ofwel de BGA- of de BOB-status verkregen.

Elke fles van Mazzetti moet onberispelijk en in perfecte staat zijn als je hem gaat gebruiken — mocht jouw fles dit niet zijn, neem dan direct contact met ons op.

Je vindt een groot aantal receptideeën in ons receptenboek en we zullen regelmatig nieuwe recepten posten — we zijn benieuwd
naar jouw creaties die je met ons kunt delen op sociale media zodra je iets heerlijks hebt gemaakt. Voor meer inspiratie in de keuken met onze producten en om wat ideeën op te doen, kun je aan de slag met onze gids met suggesties voor lekkere combinaties.

Nee, onze producten hebben geen toegevoegde suiker — de hoeveelheid die je vermeld
ziet staan op het etiket, verwijst naar de van nature in druiven voorkomende suikers die we gebruiken voor het maken van de druivenmost, een van de belangrijkste ingrediënten van onze producten.

De toevoeging van karamel is toegestaan ​​door de productiediscipline van Balsamico-azijn van Modena: om te controleren of deze aanwezig is, kunt u de lijst met ingrediënten op de achterkant van het etiket raadplegen.

Ja, dat hebben we — wanneer je meer wilt weten, kijk dan hier…

Nee, al onze producten zijn alleen bedoeld voor consumptie.

Het is mogelijk dat je misschien suggesties hebt gelezen voor cosmetische behandelingen met gebruikmaking van azijn, maar wij adviseren enkel je favoriete gerechten te besprenkelen en zaken die niet met eten te maken hebben gewoon achterwege te laten.