Welkom bij
Casa Mazzetti
de thuisbasis van Mazzetti l’Originale Aceto Balsamico di Modena
de thuisbasis van Mazzetti l’Originale Aceto Balsamico di Modena
Balsamicoazijn van Modena is over de hele wereld beroemd en is een authentieke specialiteit uit het hart van Emilia Romagna, een regio die staat voor de geest, passie en expertise van de Italiaanse keuken.
Al meer dan 30 jaar is Mazzetti een van de leidende namen in de wereld voor Balsamicoazijn van Modena - maar ons verhaal begint veel eerder.
Het begon allemaal met Felice.
Felice was soldaat in de Eerste Wereldoorlog, maar zodra de vredestijd weer aanbrak, begon hij weer te werken als distillateur van verfijnde Italiaanse alcoholische dranken.
Hij maakte een reis naar Vignola, Modena, om zijn voorraad van speciale kersen die hij gebruikte voor het stoken van zijn alcoholische dranken weer aan te vullen. En het was op dat moment dat hij voor het eerst Modena’s ‘zwarte goud’ proefde.
Op dat moment was een familietraditie geboren.
De rest is heerlijke geschiedenis.
In de daaropvolgende generaties is Aceto Balsamico di Modena een vast bestanddeel van het DNA van de familie Mazzetti geworden.
Felices zoon, Franco, heeft de passie van zijn vader voor deze ronde, complexe, elegante creatie omgezet in een succesvolle onderneming — en Franco’s zoon, Cesare, trad in zijn voetsporen en liet de wereld kennis maken met hun Italiaanse schat.
Nu, na bijna 80 jaar na Felices levensveranderende allereerste slokje, zijn wij nog altijd even enthousiast over de verbluffende smaken, aroma’s en het unieke karakter van onze Aceto Balsamico di Modena.
Tot op de dag van vandaag is elke fles van Mazzetti l’Originale een verhaal van het geduld, de oefening, zorg en ambachtelijkheid die wij erin
hebben gestopt – van druif tot vat naar het hart van je keuken.
Op naar de volgende 80 jaar en het delen van familietradities - van onze tafel naar die van jou.
Ontmoet de makers en ambachtslieden van wie de expertise en passie bijdragen om elke Mazzetti-blend tot iets echt bijzonders te maken.
In Modena zeggen wij: “Een Ferrari blinkt uit in slechts een paar seconden, maar Tradizionale Balsamicoazijn doet er 25 jaar over. Beide zijn voorbeelden van de Italiaanse passie voor voortreffelijkheid." - Cesare
“Elke blend is als
een familielid, met hun eigen unieke en speciale kwaliteiten en waarbij de een
vaak beter past bij een bepaalde gelegenheid dan de andere” - Chiara
“Als je maar geduldig bent, dan krijg je vanzelf iets heel goeds. Voor mij betekent elke afzonderlijke druppel balsamico een uniek moment” – Enrico
“Elk seizoen is een nieuw begin, zodra de druiven rijpen komen ze dichter bij het vervullen van hun taak om een beetje van de smaak van Mazzetti op tafel te brengen.” – Francesco
Van de Romeinse dichter Vergilius tot aan koning Hendrik III en Napoleon – in de eeuwen sinds de creatie, hebben enkele van de meest iconische figuren uit de geschiedenis geproefd van Modena’s kenmerkende, heerlijke en onvergetelijke creatie.
1046
In 1046 was Hendrik III op weg naar Rome om te
worden gekroond tot keizer van het heilige Romeinse Rijk, toen hij vroeg om een
‘veelgeprezen azijn’ te mogen proeven waarover hij veel had gehoord – en,
zo wordt gezegd, die na een slokje hij zijn keizerlijke goedkeuring gaf.
2000
Ondersteund door een vereniging van liefhebbers, producenten en connaisseurs van azijn, bekend als Consorteria
dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, werd een consortium van producenten opgericht voor het aanvragen van de gewilde Europese registratie, en onze beroemde Aceto Balsamico Tradizionale di Modena behaalde uiteindelijk de status van BOB in het jaar 2000 – waarmee de herkomst, het erfgoed en de
cultuur van Modena’s iconische zwarte goud wordt bevestigd en beschermd.
Met de toekomst van Tradizionale BOB zeker gesteld, wordt er een afzonderlijke groep opgericht met als doelstelling het
zekerstellen van een soortgelijke erkenning voor Aceto Balsamico di Modena, die wereldwijd nog steeds in populariteit toeneemt.
En in 2009 heeft het Consorzio Aceto Balsamico di Modena die doelstelling bereikt — doordat op succesvolle wijze een prestigieuze EU BGA-certificering werd toegekend.
