Wat betekent de status BGA?
BGA (Beschermde geografische aanduiding) zijn drie letters die een hoop betekenen voor de makers en producenten over de hele wereld.
Ze zijn het bewijs dat ten minste één stadium van de productie van het product onlosmakelijk is verbonden aan een specifiek geografisch gebied. Dit kenmerk van voortreffelijkheid laat het culturele en historische belang zien en de algehele kwaliteit van een product.
Om de BGA-status te bereiken, moet het onderdeel van het productieproces dat het product zijn individuele, unieke, onnavolgbare eigenschap geeft, plaatsvinden in het aangewezen gebied. Het is toegestaan voor overige minder verschil makende aspecten van de productie om elders plaats te hebben.
Wat maakt Balsamicoazijn van Modena tot een BGA-product?
Dus wat maakt onze Balsamicoazijn van Modena tot een BGA-product — en welk onderdeel van zijn productie kwalificeert ons voor een BGA-status?
In ons geval is het klimaat van Modena van essentieel belang.
Het is de variatie van de hete zomers en koude winters van de regio, in combinatie met de hoge luchtvochtigheid het hele jaar door van het gebied dat naast de langzaam stromende rivier de Po ligt, die ervoor zorgt dat onze balsamicoazijn zo speciaal is.
De azijn ‘rust’ gedurende de koude wintermaanden en verdampt vervolgens en vormt een concentraat in de intense zomerhitte, waardoor de azijn de complexe houten aroma’s van onze grote vaten beter kan opnemen.
Het is dat langdurige en unieke proces, vormgegeven door het klimaat van Modena en decennialang gecontroleerd, beheerd en geperfectioneerd, waardoor onze Balsamicoazijn van Modena in aanmerking komt voor de BGA-status die wij dan uiteindelijk in 2009 ook hebben verkregen.
Hoe wordt een product BGA-gecertificeerd?
Er moet een lange en strikte aanvraagprocedure worden doorlopen voordat het een officieel BGA-product kan worden.
Alle verzoeken voor de BGA-status moeten worden ingediend door een consortium van producenten, niet een individuele onderneming — dus in samenwerking met andere producenten in het gebied heeft ons consortium een eerste aanvraag voor een certificering bij de plaatselijke overheid in Italië ingediend, die de aanvraag beoordeelde en bewerkte voordat deze aan de Europese Unie (EU) werd gestuurd.
Taak van de EU is om te beoordelen of aan alle relevante voorwaarden voor de BGA-status is voldaan — en die hieraan voldoen worden gepubliceerd in een publiekelijk beschikbaar document genaamd de ‘Verordening’, die de producten vermeldt die officieel BGA-gecertificeerd zijn.
En nu vind je tastbaar bewijs van de BGA-status op elke fles van Mazzetti Aceto Balsamico di Modena — in de vorm van het onderstaande kenmerkende blauw-gele logo.
