Een batteria was een traditionele bruidsschat
Het woord batteria (batterij in het Nederlands) verwijst naar de traditionele set van vaten — in steeds afnemende maten — die tot op de dag van vandaag nog steeds worden gebruikt voor het creëren van traditionele Balsamicoazijn van Modena BOB.
Maar historisch gezien waren ze ook een geschenk ter viering van de geboorte van een dochter — als een nieuwe baby op komst was, werd er een nieuwe batterij gemaakt, met als doel te gebruiken als bruidsschat voor de toekomstige bruiloft van de kleine een paar decennia later.
Het geheim om smaak te perfectioneren? Een steen
De traditie wil dat een steen werd gebruikt om elk houten vat voorzichtig af te sluiten — en om ervoor te zorgen dat de smaak van het zwarte goud binnenin perfect in balans was — werd erbovenop een steen van de rivier Panaro geplaatst.
De kunst van het proeven zit allemaal in de lepel (of hand)
Wanneer het aankomt op het proeven van de smaak, is een metalen lepel absoluut uit den boze. Volgens experts zou het de smaak kunnen beïnvloeden, dus de ideale lepel om te gebruiken is er een van keramiek.
En maak je geen zorgen als je er daar niet een van kunt vinden: een andere beproefde methode is om een paar druppels op de rug van je hand te gieten tussen duim en wijsvinger: de warmte van je huid zal de smaken omhoog halen van alles wat je proeft.
Alles uit een flesje
Als het aankomt op afvullen van Tradizionale Balsamicoazijn van Modena BOB, is er slechts één vorm toegestaan — de omgekeerde tulpvorm ontworpen door Giorgetto Giugiaro, wiens ontwerpcarrière ook enkele van de meest iconische Italiaanse auto’s heeft opgeleverd.
Het vergt echt geduld om Extravecchio te mogen heten.
Tradizionale Balsamicoazijn van Modena BOB is het resultaat van een lange rijpingsperiode die minimaal 12 jaar moet duren — maar zelfs dat geduldige proces verbleekt vergeleken met Extravecchio (zoals onze Extravecchio Gold) die minimaal 25 jaar in beslag neemt om te maken. Goede dingen zijn het waard om op te wachten...
