Risotto is het perfecte troosteten. Deze romige schotel die hartig en heerlijk is, zal je ziel zeker verwarmen. Onze Gouden label balsamicoazijn voegt diepte en aroma toe aan dit recept. De fruitige en complexe tonen komen naar boven om het gerecht te perfectioneren!
1.5 l groentebouillon
1 sjalot of 1/2 gele ui
1 el extra virgin olijfolie
300 g carnaroli- of arboriorijst
250 ml prosecco
2 peren
40 g walnoten grof geplet
100 g romige gorgonzolakaas
80 g Parmigiano Reggiano geraspt
30 g boter
2 el Mazzetti Balsamicoazijn van Modena
zout & peper
om op smaak te brengen
Verhit de groentebouillon in een pan en houd hem kokend heet.
Snijd de sjalot in fijne plakjes, doe in een pan met de olijfolie en bak goudbruin. Voeg de carnaroli-rijst toe aan de pan en bak tot de korrels transparant beginnen te worden. Voeg de prosecco toe en roer tot het volledig verdampt. Voeg twee lepels van de bouillon toe om de rijst volledig te bedekken. Voeg geleidelijk een lepel van de bouillon toe terwijl je af en toe roert. De rijst moet altijd geheel onder de bouillon staan zodat hij volledig wordt gekookt. Kook ca. 15 minuten (check de aanbevolen kooktijd voor de rijst die je gebruikt).
Kraak ondertussen de walnoten en schil de peren. Blend de peren in een mixer en houd ½ peer over, fijngesneden, om het af te maken.
Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg je de gepureerde peer en gorgonzola toe. Neem van het vuur en voeg geraspte Parmigiano Reggiano, boter en Gouden label balsamicoazijn toe. Roer voorzichtig tot de boter volledig is gesmolten en de Parmigiano romig wordt.
Serveer de risotto op een eetbord en voeg walnoten en de resterende gesneden peer toe. Maak op met balsamicoazijn.
Loading...
