Als perfecte verwarmer voor de winter is dit tomatensoep zoals je nog nooit eerder hebt geproefd. Ons Gouden label balsamicoazijn voegt diepte en smaak toe aan dit recept, samen met een subtiel vleugje zoetheid. De fruitige en complexe tonen komen naar boven en maken van de soep iets super lekkers.
2 el olie
1 in blokjes gesneden ui
2 in blokjes gesneden wortels
1 volle el tomatenpuree
1 teentje knoflook geperst of fijngehakt
1 1/2 tl verse basilicum
400 g tomaten uit blik van goede kwaliteit (hele gepeld is het beste)
700 ml groentebouillon
1 el kristalsuiker
1 tl zout
2 el boter
80 ml room
1 el Mazzetti Gouden label balsamicoazijn
Sauteer de uien en wortelen in olie in een grote pan op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn. Voeg tomatenpuree, knoflook en verse basilicum toe en bak 1-2 minuten.
Voeg de tomaten toe (niet laten uitlekken) samen met de groentebouillon. Roer en voeg kristalsuiker en zout toe. Laat 30 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur, zonder deksel.
Lepel voorzichtig het soepmengsel in een blender en zorg ervoor dat lucht van boven kan ontsnappen zodat het niet explodeert wanneer het blendt. Houd een theedoek boven het deksel, blend tot de soep smeuïg en glad is.
Giet de soep terug in de pan op laag vuur. Voeg boter, room en balsamicoazijn toe. Roer tot alles goed is gemengd en proef vervolgens of de kruiden in balans zijn. Voeg naar smaak extra zout, room of balsamicoazijn toe. Houd op een laag vuur tot het klaar is om te serveren.
Garneer indien gewenst met extra room, balsamico en basilicum, en serveer met gescheurde stukjes warm, knapperig brood of gegrilde kaassandwiches.
Loading...
