Zelfgemaakte Italiaanse Balsamico pizza Margherita

• Stap 1.

Voor de bodem gebruik je  instant gist om de rijstijd te verkorten. Als je normale droge gist gebruikt, moet je het wat langer laten rijzen.

• Stap 2.

Doe 150 gram bloem, instant gist, olie, honing en zout in een grote mengkom. Voeg langzaam het warme water toe en begin te mixen met een elektrische mixer of houten lepel.

• Stap 3.

Klop het mengsel tot het glad is, ongeveer 2-3 minuten. Begin met toevoegen van extra bloem, 75 gram per keer, tot er een zacht deeg wordt gevormd.

• Stap 4.

Plaats het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 5-7 minuten of tot het deeg zacht en soepel is. Pas op dat je niet te veel bloem toevoegt, anders wordt de korst hard. Doe het deeg in een licht ingevette kom en keer om zodat alle kanten met olie zijn ingevet. Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige theedoek en laat op een warme plek 15 minuten rusten. Wanneer je droge gist gebruikt, laat je het ongeveer 40-60 minuten rijzen.

• Stap 5.

*Tip: wanneer je keuken koud is, kun je de oven 1-2 minuten aanzetten op de laagste stand en vervolgens weer uitzetten. De oven moet warm zijn maar niet te heet om aan te raken. Plaats de kom in de warme oven om te rijzen. Als alternatief kun je een pan met kokend water op de bodem van je oven (uitgezet) plaatsen. Sluit vervolgens de deur van de oven. De stoom en vochtigheid vormen ook een goede omgeving om het deeg te laten rijzen.

• Stap 6.

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Plaats het deeg op een licht ingevette pizzapan of koekjesplaat en rol voorzichtig uit tot ongeveer 30-35 cm, maar bewerk het deeg een beetje voorzichtig. De grootte zal bepalen hoe dik of dun de korst is — een kleinere pizza betekent een dikkere korst, meer uitrollen geeft een dunnere korst. Als je tijdens het uitrollen een gat in de korst krijgt, druk dan gewoon het deeg weer samen.

• Stap 7.

Doe een paar lepels van de passatasaus op het deeg en verdeel die over de korst. Je hebt het wellicht niet allemaal nodig. Beleg met plakjes of gescheurde stukjes mozzarella. Het is geen probleem als er wat saus zichtbaar is. Besprenkel met zout, vers gekneusde peper en een beetje olijfolie.

• Stap 8.

Plaats de pan in een voorverwarmde oven en bak 10-15 minuten (de tijd varieert afhankelijk van hoe dik het deeg is) tot de mozzarella is gesmolten en de korst goudbruin is. 

• Stap 9.

Haal uit de oven, beleg met verse basilicumblaadjes en besprenkel met balsamicoazijn of cremaceto.