Een schotel die de show steelt bij elk etentje en daarom is deze met balsamico geglaceerde steak voor vleesliefhebbers een absolute must. Balsamicoazijn voegt een perfect geglaceerde smaak toe aan een heerlijk stukje vlees. Het is het geheime ingrediënt waarmee je je gasten zeker zult imponeren.
Serveer met knapperig brood om in de heerlijke balsamicoglaze en saus te dopen.
Voor de caponata4 el extra virgin olijfolie
2 stengels bleekselderij grof gehakt
1 rode ui fijngehakt
2 aubergines gesneden in stukken van 1 cm
3 geplette teentjes knoflook
1 tl gedroogde oregano
1½ el kappertjes uitgelekt
400 g tomatenblokjes uit blik
150 g ontpitte olijven gehalveerd
2 el grof gehakte peterselie
voor het vlees
4 x 200 g kogelbiefstuk
4 el Mazzetti Balsamicoazijn van Modena
1½ el gehakte verse rozemarijn
Verhit 2 el olijfolie in een grote steelpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de aubergine toe. Bak 5 tot 7 minuten en roer vaak. Doe in een kom en zet apart.
Verhit nog een eetlepel olie in de pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de ui en selderij toe en roer tot ze zacht zijn (5 tot 7 minuten). Voeg knoflook en oregano toe en bak 1 minuut.
Voeg kappertjes, tomaten, aubergine en 125 ml water toe. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur lager. Laat zonder deksel zachtjes 15 minuten koken of tot het is ingekookt en de aubergine zacht is. Haal van het vuur en roer de olijven en peterselie erdoor. Zet apart.
Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de steak 4 minuten aan beide zijden. Voeg de balsamicoazijn toe aan de pan en strooi de rozemarijn erbij. Bak 1 minuut tot de steak aan beide zijden is geglaceerd met de balsamicoazijn. Breng over naar een bord en bedek losjes met folie, laat 5 minuten rusten. Snijd in dunne plakjes en serveer met de caponata.
Loading...
